لاہور:

کچھ 16 سال پہلے ، مسز عمران نے سب سے پہلے گلبرگ کے مین مارکیٹ میں عالمگیر علی کے ذریعہ آئس کریم شنک چکھا۔ پچھلی ڈیڑھ دہائی میں بہت کچھ بدل گیا ہے۔ لیکن تمام تبدیلیوں کے درمیان ، آئس کریم کے لئے اس کی شوق مستقل رہتی ہے۔ اب ایک دادی ، وہ اب بھی اپنے پوتے پوتیوں کے ساتھ اسی شنک والا کے پاس آتی ہیں جو یکساں طور پر اپنی نانی کی پسندیدہ آئس کریم سے لطف اندوز ہوتی ہیں۔

علی کے لئے ، حقیقت یہ ہے کہ تین نسلیں اس کے آئس کریم کو پسند کرتی ہیں کامیابی کو پسند کرتی ہیں۔ “میں نے اپنی زندگی اس طرح کمائی ہے۔ لیکن اس سے بھی اہم بات یہ ہے کہ میں نے دسیوں ہزاروں صارفین کا احترام اور اعتماد حاصل کیا ہے۔ یہ سب کیسے شروع ہوا اس کی یاد دلاتے ہوئے ، علی نے یاد کیا کہ جب وہ اوکارا سے لاہور آیا تھا اور اپنا چھوٹا کاروبار شروع کیا تھا تو اس نے ابھی میٹرک کا امتحان پاس کیا تھا۔ “اب میرے پاس ملازمین ہیں جو صارفین کے ساتھ میری مدد کریں۔ میں ایک مہذب زندگی گزارتا ہوں۔ میں نے تمام اخراجات کی ادائیگی کے بعد ایک ماہ میں تقریبا 1550،000 روپے کی بچت کا انتظام کیا ہے ، "علی نے بتایاایکسپریس ٹریبیون۔

انٹرویو کے دوران ، وہ صارفین کے ساتھ بھی معاملہ کرتا رہا۔ ان میں سے کچھ نے اصرار کیا کہ علی نے ذاتی طور پر ان کے لئے ایک شنک بنایا ہے۔

“میں نے اپنے ہی کا ایک خاص ذائقہ تیار کیا ہے اور اس کا نام وافلز رکھا ہے۔ اس کی نشوونما میں مجھے کافی وقت لگا۔ نام کی بھی ایک کہانی ہے۔ ریاستہائے متحدہ سے تعلق رکھنے والے میرے ایک گاہک نے مجھے مخروطی بسکٹ کا ایک پیکٹ بھیجا۔ پیک پر نام وافلز تھا۔ مجھے یہ نام پسند آیا اور فیصلہ کیا کہ کوئی بھی نیا ذائقہ جو میں نے تیار کیا ہے اسے وافلس کہا جائے گا۔ ایک دہائی سے زیادہ عرصے سے ، وافلس شنک میری خصوصیت رہا ہے۔ یہ ایسی چیز رہی ہے جسے لاہور میں کوئی اور پیش نہیں کرتا ہے ، "علی کہتے ہیں۔

متعدد مشہور شخصیات علی کے باقاعدہ گاہک ہیں۔ “فلم اسٹار شان ایک ہے۔ چوہدری پریوز الہی کے پوتے شنک آئس کریم کے لئے اکثر آتے ہیں۔ سینئر پولیس افسران کے متعدد خاندان بھی باقاعدہ صارفین ہیں۔ یہ پوچھے جانے پر کہ کیا اسے کبھی بھی صارفین کی طرف سے تعریف کے نشانات کے طور پر تحائف یا احسان موصول ہوئے ہیں ، علی کا کہنا ہے ، "میں نے اپنے ایک گاہک سے درخواست کی جو ایک سینئر پولیس آفیسر تھا اور میرے دو رشتہ داروں کو پولیس ڈیپارٹمنٹ میں بھرتی کیا گیا ہے۔"

"میرا ایک گاہک کئی سالوں سے میرے پاس آرہا ہے۔ جب اس نے شنک خریدنا شروع کیا تو وہ اسکول کی لڑکی تھی۔ اب وہ امریکہ میں آباد ہے۔ جب بھی وہ پاکستان سے ملتی ہے ، وہ اپنے بچوں کے ساتھ شنک کے لئے آتی ہے۔ اس سے مجھے اپنے صارفین کی خدمت کرنے میں خوشی ملتی ہے ، "علی کہتے ہیں۔

یہاں تک کہ بہترین شیف بھی غلطیاں کرتے ہیں اور علی کو غلط پاس کا حصہ رہا ہے لیکن وہ چاپلوسی میں ہے کہ جب وہ پھسل گیا تو اس کے صارفین نے شکایت نہیں کی ہے۔ ایک بار جب میں آئس کریم میں چینی شامل کرنا بھول گیا تھا۔ یہ 60 لیٹر دودھ ، انڈے ، کریم اور چینی نہیں تھا۔ اس میں سے آدھا فروخت ہوا اور کسی بھی صارف نے شکایت نہیں کی کہ اس میں کوئی شوگر نہیں ہے۔ پھر میرے ایک ملازم نے مجھے بتایا کہ میں چینی شامل کرنا بھول گیا ہوں۔ میں اپنے صارفین کا بہت شکر گزار تھا کہ ان میں سے کسی نے بھی اس کے بارے میں شکایت نہیں کی تھی ، "علی کہتے ہیں۔

اسے لگتا ہے کہ اس کے صارفین پر بھروسہ کرنے کی سطح اس پر ہے کیونکہ اس نے ہمیشہ اپنے صارفین کو اپنی بہترین کارکردگی کا مظاہرہ کیا ہے۔ "میں بہترین دودھ استعمال کرتا ہوں ، معیارات کو برقرار رکھتا ہوں اور صفائی کا خیال رکھتا ہوں۔ میں جو مشینیں استعمال کرتا ہوں وہ اٹلی سے درآمد کیا جاتا ہے اور بہترین معیار کی ہیں۔

علی سرد کافی اور جوس بھی پیش کرتا ہے۔ اس کا اپنا کاروبار بڑھانے کا ارادہ ہے اور شہر کے مختلف حصوں میں مزید دکانیں ہیں۔ "لیکن میں اس جگہ کو کبھی نہیں چھوڑوں گا جس نے مجھے آج وہی بنا دیا جو میں ہوں۔"

ایکسپریس ٹریبون ، 4 جولائی ، 2014 میں شائع ہوا۔